4 servings

Ricetta d'autore
(Italiano) Vincenzo Dinatale - La Maison du Gourmet

(Italiano) Pasta mista aglio, olio e Alici in Salsa piccante, salsa di peperoni al cartoccio e basilico

Ingredients

• (Italiano) PER LA PASTA
• (Italiano) 350 g di pasta mista di Gragnano
• (Italiano) 1 spicchio d'aglio
• (Italiano) Olio extravergine di oliva
• (Italiano) Alici in Salsa piccante Rizzoli
• (Italiano) PER LA SALSA DI PEPERONI AL CARTOCCIO
• (Italiano) 3 peperoni rossi
• (Italiano) olio extravergine di oliva
• (Italiano) Timo
• (Italiano) Sale e pepe
• (Italiano) PER LA COULIS
• (Italiano) 1 mazzetto di basilico
• (Italiano) Olio extravergine di oliva
• (Italiano) PER TERMINARE IL PIATTO
• (Italiano) Coulis di basilico
• (Italiano) Acetosella

Preparation

(Italiano) Per la pasta: cuocere la pasta in acqua bollente salata. Preparare una classica aglio e olio e peperoncino, sostituendo il peperoncino con 4 Alici in Salsa piccante Rizzoli. Quando la pasta è cotta, scolarla e mantecarla nella base.

(Italiano) Per la salsa di peperoni al cartoccio: condire i peperoni interi con tutti gli ingredienti e avvolgerli nella carta stagnola. Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Quando i peperoni saranno pronti, privarli della pellicina esterna e dei semi e frullarli in un termomix aiutandosi con del brodo vegetale leggero o dell'acqua. Filtrare e sistemare di sapore con il sale.

(Italiano) Per la coulis: sbollentare leggermente in acqua il basilico. Raffreddarlo e frullarlo con qualche cubetto di ghiaccio, emulsionando con olio extravergine di oliva, fino alla coonsistenza desiderata. Filtrare.

(Italiano) Per la finitura del piatto: sistemare alla base del piatto la salsa di peperoni e la coulis di basilico. Posizionare negli spazi vuoti la pasta mista, cercando di creare un effetto piacevole alla vista. Guarnire con acetosella e i peperoni che possiamo lasciare interi dopo averli cotti al cartoccio.

Product used

(Italiano) Filetti di Alici in salsa piccante 90g

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato

100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto
di proteine pari al 50% circa dell’assunzione
giornaliera di riferimento

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