Metodo di preparazione
• Preparare l'impasto mettendo in una boule le farine ed il lievito, mescolare con le mani, successivamente aggiungere lo yogurt e lo strutto continuando ad impastare. Subito dopo aggiungere l'acqua ed il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dalla consistenza morbida.
• Lasciare riposare l'impasto coperto con la pellicola per circa due ore.
• A questo punto procedere con la preparazione della farcitura. Mettere una padella sul fuoco con un filo di olio, far riscaldare ed aggiungere la cipolla precedentemente tagliata a julienne e l'uvetta, far andare per qualche minuto e sfumare con l'aceto di vino bianco. Successivamente aggiungere due cucchiai di zucchero di canna ed un bicchiere di acqua fredda. Far cuocere per circa 10 minuti.
• Prepariamo la crema di avocado, mettendo in un bricco da cucina un avocado pulito e tagliato, il succo di un limone, sale, pepe, olio extravergine di oliva, lo yogurt, l'aceto di vino bianco e frulliamo con un minipimer al fine di ottenere un crema liscia e vellutata.
• Lavare bene il radicchio e fare riposare in acqua e ghiaccio, successivamente condire con olio e sale.
• Procedere con la stesura della piada creando delle forme a nostro piacimento e friggere con l'olio ad una temperatura di 175°. Asciugare per bene le mini piadine ed andare a farcire la piada mettendo alla base la crema di avocado, quindi la cipolla in agro, il radicchio, lo sgombro e per finire dell'altra cipolla in agro.
Prodotto Utilizzato
Filetti di sgombro grigliati in olio d'oliva
Filetti di sgombro grigliati uno a uno.Fonte naturale di proteine. Naturalmente ricchi di omega 3. 100% naturali.