4 servings

Ricetta d'autore
(Italiano) Vincenzo Dinatale - La Maison du Gourmet

(Italiano) Crostino di pane di Altamura grigliato e inzuppato

Ingredients

• (Italiano) PER LE BRUSCHETTE
• (Italiano) 8 fette di pane di Altamura
• (Italiano) 100 g pomodori datterini
• (Italiano) Origano
• (Italiano) 1 cipolla rossa
• (Italiano) Aceto rosso
• (Italiano) Uva sultanina
• (Italiano) Filetti di tonno grigliato Oblò del Mare Rizzoli
• (Italiano) PER LA CREMA DI CAPRINO
• (Italiano) 100 g di caprino fresco
• (Italiano) 50 ml latte
• (Italiano) 50 ml panna
• (Italiano) PER L'ACQUA AROMATICA
• (Italiano) 1/2 lt acqua
• (Italiano) 50 cl olio extravergine di oliva
• (Italiano) 10 g sale
• (Italiano) 1 mazzetto di basilico
• (Italiano) 1 spicchio di aglio
• (Italiano) pepe
• (Italiano) 2 filetti di alici del Cantabrico Rizzoli

Preparation

(Italiano) Per l'acqua aromatica: mettere tutti gli ingredienti in una bacinella e lasciare in infusione a temperatura ambiente per tutta la notte.

(Italiano) Per le cipolle: tagliare le cipolle e privarle della pellicola interna. Cuocere in aceto rosso bollente per 5 minuti e spostarle immediatamente in una bacinella con aceto rosso e ghiaccio fino a completo raffreddamento.

(Italiano) Per la salsa di caprino: portare la panna e il latte ad ebollizione. Ridurre della metà e infine versare sul caprino precedentemente tagliato finemente. Frullare e filtrare il composto per ottenere la salsa.

(Italiano) Per le bruschette: grigliare le fette di pane e inzuppare per 2 secondi nell'acqua aromatica. Mettere le fette di pane nel piatto e condire con pomodori datterini affettati e conditi con olio, sale e origano. Sistemare i filetti di Tonno grigliati Oblò del Mare Rizzoli, la cipolla rossa, l'uva sultanina e terminate con la salsa di caprino. Guarnire la bruschetta con una foglia di basilico e terminare con olio extravergine di oliva.

Product used

(Italiano) Filetti di Tonno grigliato 125g

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato

100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto
di proteine pari al 50% circa dell’assunzione
giornaliera di riferimento

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