6 servings

Ricetta d'autore
(Italiano) Federico Capocasa

(Italiano) Alice nel giardino delle meraviglie

Ingredients

• (Italiano) Filetti di alici del mar Cantabrico Rizzoli arrotolate in olio di oliva
• (Italiano) Crostini
• (Italiano) Crema di burrata
• (Italiano) Crema di avocado
• (Italiano) Crema di cime di rapa
• (Italiano) Per guarnire cialda con nero di seppia

Preparation

(Italiano) Crema di burrata: frullare insieme la burrata, la panna per dolci, un filo di olio e un pizzico di sale

(Italiano) Crema di avocado (salsina verde chiaro): frullare la polpa di 1 avocado montandolo con olio, sale e un pizzico di lime per non farlo ossidare

(Italiano) Crema di cime di rapa: sbollentare le cime di rama , passarle nel ghiaccio per fissare la clorofilla e frullare a freddo con olio evo

(Italiano) Cialda al nero: frullare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto “arioso” poco prima di cuocerlo. Mettere la padella sul fuoco ed aspettare che sia calda quindi versare parte del composto e cuocere 5 minuti circa per far evaporare l’acqua formando così la nostra cialda.

(Italiano) Disporre le creme direttamente sul piatto a ciuffetti e sul crostino, aggiungere le alici e infine guarnire con la cialda al nero di seppia realizzata

Product used

(Italiano) Filetti di alici del mar Cantabrico Rizzoli arrotolate in olio di oliva

Ideali per un pasto sano,
gustoso e equilibrato

100gr di filetti di tonno garantiscono un apporto
di proteine pari al 50% circa dell’assunzione
giornaliera di riferimento

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