Risotto al burro e alici in salsa piccante - Rizzoli

Dopo aver tritato lo scalogno mettetelo in una casseruola con 20g di burro e un cucchiaio di olio, fatelo soffriggere e aggiungete le 4 acciughe Rizzoli Emanuelli in salsa piccante, fatele sciogliere e aggiungete il riso per farlo tostare circa un paio di minuti. Sfumatelo con il vino bianco e iniziate la cottura con il brodo.

Nel frattempo tritate la maggiorana e aggiungetela allo yogurt greco, lasciatelo in frigo durante la cottura del riso. Quasi a cottura ultimata (dipende dal riso circa 18-20 minuti) aggiungete al risotto i 2 cucchiai di salsa piccante delle Alici. A cottura ultimata mantecate con il burro rimasto e il parmigiano. Mettete il risotto in un piatto da portata e servitelo con una quenelle di yogurt greco e un rametto di maggiorana.