Insalata di Sardine in Olio Evo Bio, Spinacini, Ravanelli, Uovo Sodo e Frutta Secca

Porzioni: 2 persone

Tempo di Preparazione: 10 minuti

 

1 Scatola di Sardine in Olio Extravergine di Oliva Bio

3 Cucchiai di Mandorle a Lamelle

2 Cucchiai di Noci Sgusciate

100 g di Spinacini

2 Uova

50 g di Olive Nere denocciolate

10 Ravanelli

1/2 cucchiaino di Sale

1/3 cucchiaino di  Pepe

1 Cucchiaio di Prezzemolo fresco tritato

40 g di Olio extravergine di Oliva

 

Lavate gli spinacini e asciugateli.

In una ciotola unite olio, sale, pepe e prezzemolo tritato e con una frusta create un’emulsione, tenete da parte.

Pulite i ravanelli privandoli delle foglie e tagliateli a fettine, avendo cura di non arrivare fino alla base del ravanello con il taglio, in modo che resti intero, pur aprendosi come un fiore.

In un pentolino mettete le uova, copritele con acqua fredda e mettete a bollire, Dal bollore contate 9 minuti, togliete quindi dal fuoco e mettete le uova sotto il getto di acqua fredda per farle raffreddare; una volta fredde sgusciatele con cura e tagliate a metà ogni uovo.

In una ciotola capiente, unite gli spinacini, le olive, le mandorle a lamenlle, le noci ed infine i ravanelli, condite con 3/4 dell’emulsione di olio e prezzemolo; aggiungete ora le sardine e le uova sode e completate il tutto con la restante emulsione.

Servite con crostini di pane croccanti.