Insalata di Sardine in Olio Evo Bio con Carciofi e Limoni

Porzioni: 2 persone

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Riposo: 2 ore

 

1 Scatola di Sardine in Olio Extravergine di Oliva Bio

2 Carciofi Mammola

2 Limoni Bio

Olio Extravergine di Oliva

Sale Grosso

Timo secco

 

Lavate bene i Limoni e tagliatene uno dei due a fettine sottili.

In un barattolo o in un recipiente alto e stretto mettete una fettina di limone e cospargetela con sale grosso e qualche fogliolina di timo. Coprite con un’altra fettina di limone, altro sale e timo; continuate così fino a quando non avrete terminato tutte le fette di limone. Lasciate riposare un paio d’ore coperto.

Nel frattempo preparate una ciotola con acqua fredda, utilizzate l’altro limone per ricavarne il succo e aggiungetelo all’acqua assieme alla scorza.

Pulite i Carciofi rimuoveno le foglie più esterne, le punte  il gambo. 

Tagliate in quattro i carciofi ed eliminate la peluria centrale e metteteli nella ciotola con acqua e limone.

Trascorse le due ore, scolate i carciofi dall’acqua e asciugateli bene, tagliate ogni quarto di carciofo a fette sottilissime.

Riprendete le fette di limone, pulendole dal sale con carta da cucina (potete conservare il sale aromatizzato al limone e timo ed usarlo nei piatti a base di pesce).

Su un piatto da portata alternate le fette di carciofo e quelle di limone a formare una sorta di letto, dove adagerete le sardine in olio extravergine di oliva bio.