Filetti di Sgombro Grigliato con Purè di Carote al sesamo e germogli

Porzioni: 4 persone

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 20 minuti

 

200 g di Carote

100 ml di Latte scremato

10 g di Semi di Sesamo

25 g di Burro

Germogli

1 Scatola di Filetti di Sgombro Grigliato 125g Rizzoli

Sale

Pepe

 

Lessate le carote in acqua bollente per 15 minuti, scolate e mettetele in una ciotola con 1/3 del latte; schiacciate bene con una forchetta fino a renderle una purea e tenete da parte.

In una pentola tostate i semi di sesamo per 2-3 minuti, aggiungete il latte restante e portate a bollore.

Non appena il latte avrà raggiunto il bollore aggiungete la purea di carote, mescolate, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.

Spostandovi dai fornelli rendete omogeneo il purè frullandolo con un minipimer ad immersione.

Impiattate ponendo il purè caldo alla base, adagiate sopra lo sgombro grigliato e completate con i germogli.