Conchiglie alle Alici e fiori di zucca

Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

180g di conchiglioni
20 fiori di zucca
2 confezioni di Filetti di Alici in olio di oliva le Rizzoline

1 cucchiaio di capperi
100g di ricotta di pecora
2-3 steli di erba cipollina
1 scalogno
sale
pepe
olio extravergine di oliva


Pulite i fiori di zucca, sciacquateli delicatamente sotto l’acqua, tamponateli con un foglio di carta
assorbente e tagliateli a listarelle.
Tritate lo scalogno grossolanamente e fatelo rosolare con un filo d'olio; aggiungete quindi i fiori di zucca, le alici, i capperi e l’erba cipollina spezzata con le mani. Aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere a fiamma viva per circa 5 minuti, così da ammorbidire i fiori di zucca e far sciogliere
le alici.
Spengete il fuoco e unite la ricotta, amalgamate il tutto e lasciate intiepidire.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua non salata  (il ripieno sarà già abbastanza saporito di suo) e scolateli circa 3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Oliate una teglia dai bordi alti e disponetevi i conchiglioni con la parte concava verso l’alto (non sovrapponeteli
tra loro o la cottura in forno ne risentirà). Una volta farciti e conditi con un filo d'olio infornate, in forno già caldo, per circa 20 minuti.
Infine guarnite il tutto con erba cipollina fresca tritata