Cipolle confit e alici

Porzioni: 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti


Ingredienti:
2 cipolle di tropea
90 g di filetti di alici in olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1 bicchiere di acqua
50 g di burro
sale


Preparazione:
Pulite le cipolle e tagliatele a rondelle. Se volete evitare le lacrime  mentre le affettate, passate il coltello e la cipolla privata della buccia sotto l’acqua fredda.
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete le cipolle e lasciatele imbiondire. Aggiungete quindi anche lo zucchero di canna e lasciate che si sciolga, mescolando di tanto in tanto.
Unite l’aceto balsamico, lasciate sfumare per 3 minuti circa a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco al minimo, aggiungete l’acqua, aggiustate di sale e coprite
con un coperchio.
Continuate a cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le cipolle si saranno colorate e la salsa si sarà rappresa fino ad avere una densità simile a quella del miele.
Togliete dal fuoco e trasferite in un piatto da portata, fate raffreddare.
Quando le cipolle saranno ormai fredde aggiungete le alici, mescolate e servite freddo.